تارت گردویی یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیب طعم شیرین و بافت ترد خود، لحظات خاصی را برای شما رقم می‌زند. تهیه این تارت در خانه نه تنها ساده و لذت‌بخش است، بلکه به شما اجازه می‌دهد از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید. با داشتن یک خمیر ترد و فیلینگ گردویی غلیظ و معطر، این دسر می‌تواند گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها یا عصرانه‌های خانوادگی باشد. در این مقدمه، به سراغ طرز تهیه یک تارت گردویی خانگی می‌رویم که با عشق و دقت آماده می‌شود. کافی است مراحل را قدم به قدم دنبال کنید تا طعمی بی‌نظیر را تجربه کنید!
مواد لازم برای خمیر تارت:
آرد: ۲۰۰ گرم
کره سرد: ۱۰۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
نمک: یک پنس
مواد لازم برای مواد میانی:
گردو خرد شده: ۲۰۰ گرم
شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
عسل: ۳ قاشق غذاخوری
خامه: ۱۰۰ میلی‌لیتر
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
خمیر تارت:
آماده‌سازی خمیر:آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. کره سرد را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان یا چنگال، کره را به آرد بیفزایید تا بافتی شبیه به خرده نان به دست آید.
اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغ و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. اگر خمیر خیلی خشک بود، کمی آب سرد اضافه کنید.
استراحت خمیر: خمیر را گلوله کرده، در پلاستیک بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مواد میانی:
تهیه مواد گردو:
گردو، شکر قهوه‌ای، کره، عسل، خامه و وانیل را در یک قابلمه کوچک بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کره آب شده و مواد به خوبی ترکیب شوند. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
پخت تارت:
۱.آماده‌سازی قالب: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب تارت را چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
۲.پهن کردن خمیر: خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده پهن کنید. آن را به اندازه‌ای که کمی بزرگتر از قالب تارت باشد، پهن کنید. خمیر را در قالب قرار دهید و اضافات آن را ببرید.
۳.پخت کور: روی خمیر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و وزنه‌های پخت یا لوبیا خشک بریزید. به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید. سپس فویل و وزنه‌ها را بردارید و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا خمیر کمی طلایی شود.
۴.ضافه کردن مواد میانی: مواد گردویی را درون خمیر پخته شده بریزید.
۵.پخت نهایی: تارت را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا مواد میانی سفت شود.
۶.سرو: اجازه دهید تارت کاملاً خنک شود قبل از اینکه آن را از قالب خارج کنید. می‌توانید با پودر قند یا کرم تزئین کنید
تزئین تارت می‌تواند به زیبایی و جذابیت آن بیفزاید. در اینجا چند روش مختلف برای تزئین تارت‌ها آورده شده است:
۱. پودر قند
• پاشیدن پودر قند از راه‌های ساده و کلاسیک تزئین است. می‌توانید با استفاده از یک قالب شابلون، طرح‌های مختلفی ایجاد کنید.
۲. میوه‌های تازه
• انواع میوه‌ها مانند توت فرنگی، بلوبری، انگور، کیوی، موز و… می‌توانند به شکل‌های مختلف بر روی تارت چیده شوند.
۳. کرم و خامه
• استفاده از خامه زده شده، کرم پاتیسیر یا موس برای پوشاندن تارت یا به عنوان لایه‌ای بین میوه‌ها یا به صورت طرح‌های دکوراتیو روی تارت.
۴. شکلات
• شکلات ذوب شده برای ایجاد نقاشی‌ها یا طرح‌های مختلف روی تارت. همچنین می‌توانید از شکلات‌های خرد شده یا تکه‌های شکلات استفاده کنید.
۵. آجیل‌ها
• گردو، بادام، فندق و پسته خرد شده نه تنها طعم می‌دهند بلکه ظاهری زیبا به تارت می‌بخشند.
۶. گل‌های خوراکی
• استفاده از گل‌های خوراکی مانند گل محمدی یا بنفشه برای تزئین. این گل‌ها می‌توانند ظاهری بسیار زیبا و مجلل به تارت بدهند.
۷. طرح‌های خمیری
• می‌توانید از باقیمانده خمیر تارت برای ایجاد طرح‌های دکوراتیو مانند برگ‌ها، گل‌ها یا شکل‌های هندسی استفاده کنید و پس از پخت، آن‌ها را روی تارت قرار دهید.
۸. شربت‌ها و ژله
• استفاده از شربت‌ها یا ژله‌های شفاف برای پوشاندن میوه‌ها و درخشان کردن سطح تارت.
۹. نوشته‌ها
• با استفاده از خمیر شکلات یا خامه رنگ شده، می‌توانید پیام‌های کوچک یا تزئینات نوشتاری روی تارت ایجاد کنید.
۱۰. ترکیب‌های رنگی
• استفاده از رنگ‌های خوراکی برای ایجاد طرح‌های رنگی با کرم، خامه یا شکلات.
به خاطر داشته باشید که تزئینات نه تنها زیبایی بصری به تارت می‌دهند، بلکه می‌توانند طعم و بافت آن را نیز بهبود ببخشند. خلاق باشید و از ترکیب مواد مختلف برای ایجاد طرح‌های منحصر به فرد استفاده کنید.
